Holunderblüten im Bierteig

Am besten vom eigenen Baum

8-12 schöne Holunderblüten (vorsichtig mit lauwarmen Wasser gewaschen und auf Küchenpapier abgetropft) 200 g Mehl (glatt oder Universalmehl) 1/4 l Flüssigkeit: Milch, Weißwein Bier oder auch Mineralwasser 2 Eigelb, 1 Eiweiß 1 Prise Salz

Eigelb mit Mehl, Salz und Bier verrühren, anschließend Eiweiß unterheben. Für die herzhafte Variante: 50 g geriebenen Käse und beliebig gehackte Kräuter unter den Backteig mischen, für die Süße mit Puderzucker bestreuen und mit pürierten Erdbeeren servieren.