Schwäbischer Kartoffelsalat

Wie wir ihn alle von Oma Helga gelernt haben: -))

Zutaten für 4-6 Personen 1 kg Kartoffeln, festkochend 2-3 Zwiebeln (oder 1-2 Gemüsezwiebel) 300-400 ml kräftige Rinderbouillon 4 EL Weinessig 6 EL Sonnenblumenöl 2 TL Salz 1 Msp. Pfeffer Evtl. 1 / 2 Bund frischer Schnittlauch oder Petersilie/ein paar Tomaten

Die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl glasig dünsten. Brühe hinzukippen und kurz aufkochen. Beiseitestellen und kurz ziehen lassen. Kartoffeln ca. 20 Minten kochen, noch warm pellen und in schmale Scheiben schneiden. Brühe über die noch warmen Kartoffeln geben, Essig hinzufügen, würzen und alles durchrühren. Die Kartoffeln schwimmen am Anfang und sollen die Soße aufsaugen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Lauwarm mit Tomaten / Schnittlauch servieren.