Lasagne

Immer lecker – perfekt vorzubereiten für ein Essen mit Freunden

4 Personen 800 g Rinderhack 1 rote Zwiebel (Alternativ 2 Schalotten) 2 mittelgroße Auberginen 3 EL Olivenöl 4 Knoblauch 1-2 Dosen Tomaten in Stücken Chili / Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, Kräuter der Provence Evtl. Tomatenmark (je nach Konsistenz) 2EL Mehl (Dinkel geht) 2EL Butter 500 ml Milch (wird noch cremiger mit 250ml Creme Fraiche/Saure Sahne und entsprechend weniger Milch) 1 großzügige Prise geriebenen Muskatnuss 250g Lasagneblätter (Dinkel auch lecker) 3 Mozzarella 1 Paket geriebenen Mozzarella / Emmentaler

Rinderhack ohne Fett scharf anbraten, so dass Röstaromen entstehen, bis es nicht mehr rot ist (beiseitestellen). In der gleichen Pfanne in kleine Würfel geschnittene Aubergine mit etwas Olivenöl ebenfalls scharf anbraten, so dass sie knusprig wird, aber nicht anbrennt (evtl. mehr Öl hinzufügen). Wenn sie durch sind, gewürfelte Schalotte und Knoblauch in Scheiben, evtl. Chili kleingeschnitten hinzufügen und restliches Öl hinzufügen. Kurz anbraten und dann Tomatenstücke hinzufügen. Köcheln lassen und nach Geschmack mit Tomatenmark, Kräutern, Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Balsamico würzen. Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, dazu geben und unter ständigem Rühren die Milch und ggf. Creme Fraiche nach und nach zugeben. Aufkochen und ca. 1 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Backofen vorheizen (200°C). Boden der Auflaufform einmal mit Auberginensauce bestreichen, dann die erste Schicht Nudelteig einlegen, dann Béchamelsoße darauf schichten, nochmals Auberginensauce, Nudelteig. Auf die letzte Schicht Béchamelsauce Mozzarella in Scheiben verteilen und darüber geriebenen Käse verteilen. Ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen (Stichtest machen und ggf. noch 2-3 Minuten bei 240°C grillen damit der Käse knuspriger wird).

Lasagne

Immer lecker – perfekt vorzubereiten für ein Essen mit Freunden

4 Personen 800 g Rinderhack 1 rote Zwiebel (Alternativ 2 Schalotten) 2 mittelgroße Auberginen 3 EL Olivenöl 4 Knoblauch 1-2 Dosen Tomaten in Stücken Chili / Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, Kräuter der Provence Evtl. Tomatenmark (je nach Konsistenz) 2EL Mehl (Dinkel geht) 2EL Butter 500 ml Milch (wird noch cremiger mit 250ml Creme Fraiche/Saure Sahne und entsprechend weniger Milch) 1 großzügige Prise geriebenen Muskatnuss 250g Lasagneblätter (Dinkel auch lecker) 3 Mozzarella 1 Paket geriebenen Mozzarella / Emmentaler

Rinderhack ohne Fett scharf anbraten, so dass Röstaromen entstehen, bis es nicht mehr rot ist (beiseitestellen). In der gleichen Pfanne in kleine Würfel geschnittene Aubergine mit etwas Olivenöl ebenfalls scharf anbraten, so dass sie knusprig wird, aber nicht anbrennt (evtl. mehr Öl hinzufügen). Wenn sie durch sind, gewürfelte Schalotte und Knoblauch in Scheiben, evtl. Chili kleingeschnitten hinzufügen und restliches Öl hinzufügen. Kurz anbraten und dann Tomatenstücke hinzufügen. Köcheln lassen und nach Geschmack mit Tomatenmark, Kräutern, Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Balsamico würzen. Für die Béchamelsoße Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, dazu geben und unter ständigem Rühren die Milch und ggf. Creme Fraiche nach und nach zugeben. Aufkochen und ca. 1 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Backofen vorheizen (200°C). Boden der Auflaufform einmal mit Auberginensauce bestreichen, dann die erste Schicht Nudelteig einlegen, dann Béchamelsoße darauf schichten, nochmals Auberginensauce, Nudelteig. Auf die letzte Schicht Béchamelsauce Mozzarella in Scheiben verteilen und darüber geriebenen Käse verteilen. Ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen (Stichtest machen und ggf. noch 2-3 Minuten bei 240°C grillen damit der Käse knuspriger wird).